Ofertas gastronómicas
Anexos
Clica en el botón para ver los
documentos disponibles
Evaluación de muestra
Unidad de muestra
Libro físico
33,00 €
.
ISBN 9788417872359
Licencia Digital
20,00 €
Libro media completo e interactivo en NUESTRA PLATAFORMA DIGITAL EDUCATIVA.
ISBN 9788417872564
Extensión digital
4,00 €
Añade el contenido digital completo e interactivo.
ISBN 9788417872564
Curso Moodle
20,00 €
Contenido digital completo si tu centro utiliza plataforma educativa.
Realidad Aumentada
2,90 €
APP de Realidad Aumentada disponible.
Descripción
En este módulo encontrarás contenidos y recursos educativo para la introducción a la gastronomía, la caracterización de los establecimientos y empresas de restauración, la organización de las empresas de restauración, las propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos, la oferta gastronómica y la prestación del servicio, el menú, las cartas, el cálculo de costes y la fijación de precios.
Autores
M. Planas, M. López
Isbn físico
9788417872359
Isbn libro media
9788417872564
Tabla de contenidos
  1. Introducción a la gastronomía.
  2. Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración.
  3. La organización de las empresas de restauración.
  4. Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos.
  5. La oferta gastronómica y la prestación del servicio.
  6. Ofertas gastronómicas. El menú.
  7. Ofertas gastronómicas. La cartas
  8. Cálculo de costes y fijación de precios
Material del profesorado

Para ver una muestra de los materiales,
póngase en contacto con nuestro centro
de atención al profesorado.