Procesos básicos de pastelería y repostería

Procesos básicos de pastelería y repostería
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Libro físico
33,00 €
.
ISBN 9788417872915
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20,00 €
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ISBN 9788418843136
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4,00 €
Añade el contenido digital completo e interactivo.
ISBN 9788418843136
Curso Moodle
20,00 €
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Realidad Aumentada
2,90 €
APP de Realidad Aumentada disponible.
Descripción
En este módulo encontrarás contenidos y recursos educativo para masas hojaldradas, masas batidas o esponjadas, masas escaldadas, masas azucaradas, masas fermentadas, cremas y rellenos dulces y salados, semifríos, cubiertas, baños y elaboraciones complementarias, decoración y acabados, conservación y regeneración de géneros.
Autores
A. Roquet, A. Lahera, L. Izquierdo, A. Vilella
Isbn físico
9788417872915
Isbn libro media
9788418843136
Tabla de contenidos

    1. Masas hojaldradas.

    2. Masas batidas o esponjadas.

    3. Masas escaldadas.

    4. Masas azucaradas.

    5. Masas fermentadas.

    6. Cremas y rellenos dulces y salados.

    7. Semifríos.

    8. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias

    9. Decoración y acabados.

    10. Conservación y regeneración de géneros.

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