Anexos
Clica en el botón para ver los
documentos disponibles
documentos disponibles
Unidad de muestra
Libro físico
32,00 €
.
ISBN 9788417872335
Licencia Digital
19,00 €
Libro media completo e interactivo en NUESTRA PLATAFORMA DIGITAL EDUCATIVA.
ISBN 9788417872540
Extensión digital
3,00 €
Añade el contenido digital completo e interactivo.
ISBN 9788417872540
Curso Moodle
19,00 €
Contenido digital completo si tu centro utiliza plataforma educativa.
Descripción
En este módulo encontrarás contenidos y recursos educativo sobre los sistemas de producción culinaria, las instalaciones y equipamientos asociados, los APPCC y sistemas de autocontrol, los protocolos de actuación y control en empresas de restauración, la planificación de los recursos materiales y humanos, el control de consumos, la venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias.
Autores
M. A. Asensi, F. Sempere, E. Martínez
Isbn físico
9788417872335
Isbn libro media
9788417872540
Tabla de contenidos
- Sistemas de producción culinaria.
- Instalaciones y equipamientos asociados.
- APPCC y sistemas de autocontrol.
- Protocolos de actuación y control en empresas de restauración.
- Planificación de los recursos materiales y humanos.
- Control de consumos.
- Venta, diseño y realización de elaboraciones culinarias
