Procesos de elaboración culinaria
Autores: J.C. Ferri Ureña; J. Valle Abad; J.I. Gonzàlez Subirà
ISBN: 9788416415212
ISBN digital: 9788416415427
Recomendando a tu alumnado la compra de nuestro libro impreso o de la licencia digital del Libro Media para nuestra Plataforma Digital Educativa, tendrás acceso a una gran variedad de material exclusivo para el profesorado. Consúltanos.
Accede a la información
Con el contenido curricular en nuestra PDE.
Accede a la información
En el libro digitalizado.
Accede a la información
A través de los materiales multimedia contextualizados en el contenido o reunidos en el lateral.
Accede a la información
Utilizando las presentaciones resumen de cada unidad.
Accede a la información
Online y Offline con nuestra Aplicación Altamar PDE disponible tanto para iOS y Android como para MAC y PC.
Gestiona tus recursos
En la Plataforma Digital Educativa que lo tiene todo integrado.
Gestiona tus recursos
Ajustando a tus necesidades la programación que proponemos.
Gestiona tus recursos
Con el solucionario tendrás una orientación a la hora de corregir.
Evalúa y califica
Con las actividades que proponemos.
Evalúa y califica
Con las evaluaciones tipo test que proponemos y las que quieras añadir.
Evalúa y califica
Con el calificador que pondera las diferentes tipologías de actividades que necesites utilizar.
Tu alumnado, con la compra de la licencia digital al Libro Media en nuestra Plataforma Digital Educativa, tendrá acceso a todos los itinerarios formativos y se vinculará a tí para hacer el debido seguimiento.
En los títulos indicados, el libro impreso incluye la licencia digital.
En los títulos indicados, el libro impreso incluye la licencia digital.
Libro Media
Contenido digital completo e interactivo.
ISBN 9788416415427
Curso Moodle
Contenido digital completo si tu centro utiliza plataforma educativa.
Evaluación
Descargar muestra
Unidad
Descargar muestra
Tabla de contenidos
- Organización de los procesos de elaboración culinaria.
- La cocción de los alimentos.
- Las técnicas de cocción.
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos.
- Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.
- Elaboración de productos culinarios.
- Guarniciones.
- Decoraciones y acabados.
- Elaboraciones de cocina creativa y de autor.
- El servicio en cocina.
Anexo. Terminología culinaria.
Descripción
En este módulo encontrarás contenidos y recursos educativo, la organización de los procesos de elaboración culinaria, la cocción de los alimentos, las técnicas de cocción, las elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: los fondos, las salsas, las farsas, las mantequillas y los aceites, la elaboración de productos culinarios, las guarniciones, las decoraciones y acabados, las elaboraciones de cocina creativa y de autor, el servicio en cocina.
Te puede interesar :
Esta página web usa cookies