Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
Autores: L. izquierdo, A. Lahera, R. Soler
ISBN: 9788417144616
ISBN digital: 9788417144753
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ISBN 9788417144753
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Evaluación
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Unidad
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Tabla de contenidos
- El entorno de trabajo y las materias primas.
- Organización del área productiva.
- Masas y pastas.
- Cremas y rellenos dulces y salados.
- Semifríos, helados y sorbetes.
- Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias.
- Elaboración de postres y cocina.
- Decoración y presentación de postres.
Descripción
En este módulo encontrarás contenidos y recursos educativo, el entorno de trabajo y las materias primas, la organización del área productiva, las masas y pastas, las cremas y rellenos dulces y salados, los semifríos, helados y sorbetes, las cubiertas, baños y elaboraciones complementarias, la elaboración de postres y cocina, la decoración y presentación de postres.
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